行政总厨(Executive Chef)简历模板：米其林/黑珍珠主厨履历与年度新菜品研发BOM表
此行政总厨(Executive Chef)简历模板专为米其林或黑珍珠餐厅主厨量身定制。它不仅能全面展示您在高端餐饮领域的丰富履历、卓越的菜单设计能力和团队管理经验，更创新性地融入了年度新菜品研发BOM表（Bill of Materials），详细呈现菜品成本控制、食材采购与供应商管理方面的专业技能。模板设计注重突出您的创新菜品研发成果、食品安全管理体系以及对餐饮潮流的敏锐洞察力，助您在竞争激烈的餐饮行业中脱颖而出，获得理想的行政总厨职位。
模板亮点
- 米其林/黑珍珠餐厅主厨履历专属版块
- 年度新菜品研发BOM表展示，突出成本控制与创新能力
- 强调食品安全管理与团队领导力
- 突出高端餐饮服务与客户体验管理经验
- 可定制化设计，适应不同餐饮风格
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适用人群
本模板特别适合行政总厨(Executive Chef)岗位的求职者使用，具备5年以上工作经验的专业人士， 通过职业通用风格的设计，帮助您在餐饮酒店 行业中脱颖而出，展现专业形象和核心竞争力。
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模板内容
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个人总结
资深行政总厨，拥有超过15年的高端餐饮管理与米其林/黑珍珠餐厅运营经验。精通现代法式、意式及亚洲融合菜系，擅长年度新菜品研发、BOM表制定与成本控制，成功带领团队多次荣获国际烹饪大奖。致力通过卓越的烹饪艺术与精细化管理，提升顾客体验和餐厅品牌价值。
工作经历
行政总厨
上海璞丽酒店
- 全面负责米其林一星餐厅的厨房运营与管理，包括菜单设计、出品质量控制、成本核算及人员培训。
- 主导年度**新菜品研发**，成功推出XX个季节性菜单，其中**10余道**菜品被市场高度认可，并成功将其中**5道**创新菜品纳入常驻菜单，推动餐厅连续**5年**保持米其林星级评定。
- 精细化管理**BOM表**，优化食材采购流程，通过与供应商深度合作及库存管理，将食材成本率控制在**28%**以内，每年节约运营成本约**XX万元**。
- 建立并完善厨房SOP，确保食品安全与卫生标准符合国际HACCP体系，**零**食品安全事故发生。
- 成功带领团队在“黑珍珠餐厅指南”中获得**二钻**评级，并实现顾客满意度持续提升**15%**。
- 通过员工技能培训和职业发展规划，使厨师团队流失率降低**20%**，团队凝聚力显著增强。
副行政总厨
上海外滩W酒店
- 协助行政总厨管理酒店多家餐厅的日常运营，包括西餐厅、中餐厅及宴会厨房。
- 参与新菜单的开发与测试，负责**成本控制**和食材质量把关，成功将某意大利餐厅的毛利率提升**10%**。
- 负责厨师团队的日常排班、绩效考核及技能培训，年均培训超过**50人次**，提升团队整体烹饪水平。
- 在大型宴会和活动中担任主厨，成功执行超过**100场**千人规模的宴会，确保出品质量和效率。
- 优化厨房设备维护计划，降低设备故障率**15%**，延长设备使用寿命，节约维修成本。
主厨
上海柏悦酒店
- 负责酒店高端法式餐厅的日常菜品制作与出品，严格把控菜品质量与摆盘艺术。
- 深入研究法式烹饪技术，独立开发多款特色菜品，受到食客广泛好评。
- 参与食材供应商的选择与评估，确保食材新鲜度和品质符合餐厅标准。
- 指导初级厨师进行烹饪操作，传授专业技能，提升团队整体实力。
- 在职期间，餐厅荣获**“最佳法式餐厅”**称号，个人获得**“年度优秀厨师”**奖。
教育背景
法国蓝带国际学院
高级厨艺文凭 · 法式烹饪
技能专长
烹饪技艺
现代法式料理 · 意式料理 · 亚洲融合菜 · 分子料理 · Baking & Pastry
厨房管理
菜单设计 · 成本控制 · BOM表管理 · 库存管理 · HACCP食品安全
团队领导
团队建设 · 人员培训 · 绩效管理 · 跨部门协作 · 危机处理
新菜品研发
市场趋势分析 · 食材创新 · 口味平衡 · 摆盘艺术 · 标准化流程
运营优化
供应商管理 · 质量控制 · 顾客满意度提升 · 品牌推广
证书资质
HACCP食品安全管理体系证书
国际食品安全认证机构
高级营养师证书
中国营养学会
获奖经历
米其林一星餐厅行政总厨
米其林指南
黑珍珠餐厅指南二钻
黑珍珠餐厅指南
年度优秀厨师
上海柏悦酒店
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